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Alimentos occidentales
Este estudio fue apoyado por el Fondo de Investigación y Desarrollo del Centro Nacional del Cáncer y por una subvención del estudio de proyecto comisionado, Ministerio de Agricultura, Pesca y Silvicultura, Japón (MAFF-CPS-2016-1-1). Los financiadores no tuvieron ningún papel en el diseño del estudio, la recopilación y el análisis de datos, la decisión de publicar o la preparación del artículo.
Eur J Clin Nutr 75, 921-928 (2021). https://doi.org/10.1038/s41430-020-0677-5Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
Significado de la cocina
La cocina asiática incluye varias cocinas regionales importantes: Asia central, Asia oriental, Asia septentrional, Asia meridional, Asia sudoriental y Asia occidental. Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias,[1] generalmente asociado a una cultura específica. Asia, al ser el continente más grande y poblado, alberga muchas culturas, muchas de las cuales tienen su propia cocina característica.
Entre los ingredientes comunes a muchas culturas de las regiones oriental y sudoriental del continente se encuentran el arroz, el jengibre, el ajo, las semillas de sésamo, los chiles, las cebollas secas, la soja y el tofu. Los métodos de cocción habituales son la fritura, la cocción al vapor y la fritura profunda.
Aunque el arroz es común en la mayoría de las cocinas asiáticas, las distintas variedades son populares en las diferentes regiones. El arroz glutinoso está arraigado en la cultura, la tradición religiosa y la identidad nacional de Laos,[2] el arroz basmati es popular en el subcontinente indio, el arroz de jazmín suele encontrarse en todo el sudeste asiático, mientras que el arroz de grano largo es popular en China y el de grano corto en Japón y Corea,[3].
Cocina china
Aprobación ética por el «Comité d’éthique pour la recherche en santé (CERS)» por decisión N° 2021-11-266. El acuerdo institucional del CHU-Yalgado Ouédraogo N°2017-480/MS/SG/CHU-YO/DG y la colaboración de otros centros de salud de Burkina Faso. Este estudio forma parte de la vigilancia y epidemiología de Salmonella en Burkina Faso.
Reimpresiones y permisosAcerca de este artículoCite este artículoNikiema, M.E.M., Kakou-ngazoa, S., Ky/Ba, A. et al. Caracterización de los factores de virulencia de la Salmonella aislada en heces humanas y en alimentos de la calle en zonas urbanas de Burkina Faso.
BMC Microbiol 21, 338 (2021). https://doi.org/10.1186/s12866-021-02398-6Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard
Cocina africana
El conjunto de revistas se ha clasificado según su SJR y se ha dividido en cuatro grupos iguales, cuatro cuartiles. El Q1 (verde) comprende el cuarto de las revistas con los valores más altos, el Q2 (amarillo) los segundos valores más altos, el Q3 (naranja) los terceros valores más altos y el Q4 (rojo) los valores más bajos.
El SJR es un indicador de prestigio independiente del tamaño que clasifica las revistas según su «prestigio medio por artículo». Se basa en la idea de que «no todas las citas son iguales». El SJR es una medida de la influencia científica de las revistas que tiene en cuenta tanto el número de citas que recibe una revista como la importancia o el prestigio de las revistas de las que proceden dichas citas
Este indicador cuenta el número de citas que reciben los documentos de una revista y los divide por el número total de documentos publicados en esa revista. El gráfico muestra la evolución del número medio de veces que los documentos publicados en una revista en los últimos dos, tres y cuatro años han sido citados en el año en curso. La línea de los dos años equivale a la métrica del factor de impacto de la revista ™ (Thomson Reuters).