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Blog de comida de Córdoba
La comida cordobesa es tan diversa como su historia: las influencias de las numerosas civilizaciones y culturas que han dominado Córdoba se pueden ver (er… saborear) en su cocina. Los árabes fueron los primeros en desarrollar el comercio del aceite de oliva, y esto tuvo un inmenso impacto en la comida cordobesa, donde es uno de los ingredientes principales. El uso de almendras, naranjas, dátiles e higos también apunta a la influencia árabe.
La comida cordobesa está llena de color y riqueza de sabor. Los cocineros cordobeses pueden incluir en sus recetas pimientos rojos brillantes, calabazas de color naranja intenso y uvas moradas, y el azafrán, el comino y otras especias exóticas añaden el sabor. Además, aunque Córdoba no es una ciudad costera, el pescado sigue siendo protagonista. Los cordobeses se adaptan fácilmente y se conforman con lo que hay en el mercado.Hay muchos platos y bebidas en Córdoba que resultan una fuerte tentación para el paladar. La comida cordobesa es típicamente mediterránea y sabrosa. Estas son sólo algunas de las especialidades de Córdoba:
Otro plato imprescindible son las tapas, que son sabrosos bocados, pequeñas porciones de los platos anteriores y otros tipos de comida (queso, jamón, marisco). Lo mejor es consumirlas de pie en una barra con una bebida. Las tapas, al ser raciones pequeñas, son una forma muy económica de degustar los platos que ofrece Córdoba.
Cosas que hacer en Córdoba
La comida típica cordobesa tiene unos rasgos claramente visibles de la cocina andalusí. La historia de la región se refleja en la comida. El azafrán, las almendras, las especias y las recetas con berenjenas son ingredientes habituales.
El servicio en este restaurante de la ribera fue impecable. Frecuentado por los lugareños, la decoración interior es moderna. También tienen una gran terraza exterior para cenar al aire libre. Cené aquí en marzo de 2018 y de nuevo en abril de 2019.
Para empezar elegí las obligadas Berenjenas con miel tan típicas en Córdoba y un favorito personal. Luego me zampé estas Ollas de patata con salsa brava. Estaban tan deliciosos como su aspecto.
La carta no es muy extensa. Aunque los platos que probamos eran muy creativos y hechos con ingredientes de buena calidad. Tomamos un plato de Salmorejo espeso y cremoso con Jamón Serrano finamente cortado por encima. Este plato lo compartimos entre dos, ya que era una ración bastante grande. El plato principal fue Bacalao frito crujiente. El rebozado estaba perfectamente hecho y dorado. Los filetes de bacalao de excelente calidad lo convirtieron en un gran plato principal.
Los mejores bares de Córdoba
Descripción: Taberna de Rafaé. La Bodega Taberna está situada en el barrio de la Judería, junto a la Mezquita Catedral de Córdoba. Un lugar tradicional donde se pueden degustar los mejores platos y tapas de la gastronomía cordobesa. Negocio familiar que iniciamos nuestra andadura en 1977, uno de los establecimientos más frecuentados y conocidos por los cordobeses y por los visitantes de nuestra ciudad para degustar los platos típicos de nuestra ciudad y los mejores vinos de nuestra tierra. Cocina elaborada y tradicional. Pruebe nuestras especialidades: El salmorejo cordobés, las berenjenas rebozadas con miel de caña, el jamón casero «flamenquín» y el rabo de toro. Nuestra calidad está reconocida por numerosos premios.
Comida en Córdoba
La cocina andaluza es la cocina de Andalucía, España. Entre los platos más destacados se encuentran el gazpacho, el pescado frito (a menudo llamado pescaíto frito[1] en la lengua vernácula local), los jamones de Jabugo, del Valle de los Pedroches y de Trevélez, y los vinos de Jerez, especialmente el jerez. El libro de cocina andaluza más antiguo que se conoce data del siglo XIV[2].
La fritura en la cocina andaluza está dominada por el uso del aceite de oliva[3] que se produce en las provincias de Jaén, Córdoba, Sevilla y Granada. Málaga, Almería, Cádiz y Huelva también producen aceite de oliva, pero en menor cantidad.
Los alimentos se rebozan en harina a la andaluza (es decir, sólo harina, sin huevo ni otros ingredientes, pero puede incluir harina de garbanzo especialmente para su uso en rebozados). Luego se fríen en gran cantidad de aceite de oliva caliente.
Con cinco provincias costeras, el consumo de pescado y marisco es bastante elevado: gamba blanca de la bahía de Cádiz; langostinos; murex; boquerones; chipirones; sepia; «bocas de la Isla», un plato que se encuentra en San Fernando y que utiliza un cangrejo local que puede regenerar su pinza; platija; etc.