Lo que hay que ver en Arequipa, Perú
El certificado fue entregado por el representante de la Unesco en Perú, Ernesto Fernández, quien destacó que la ciudad de Arequipa es una de las 66 ciudades del mundo que fueron declaradas ciudades creativas en gastronomía.
Según la Sociedad Picantera de Arequipa (Picantería es el nombre de los restaurantes tradicionales de Arequipa), el número de platos que ofrece esta región alcanzaría unos 194 (40 entradas, 22 tipos de sopas, 70 guisos y 62 postres y bebidas). Por ello, esta ciudad se ha ganado una merecida fama culinaria, tanto entre los locales como entre los viajeros.
Sin duda, la cocina arequipeña tiene en las «Picanterías» los santuarios del saber y del sabor, que atesoran siglos de tradición, creatividad e innovación porque son las auténticas garantes del futuro de esta emblemática cocina regional peruana.
Estos rocotos son tan picantes que para reducir el picor se cocinan en agua y vinagre, sin embargo esto no les quita totalmente el sabor picante que también contiene un sabor y aroma de primera.
Ocopa
Arequipa es el tercer destino más visitado de Perú. Sin embargo, no sólo se caracteriza por sus grandes paisajes, monumentos y aguas termales. Gracias a la gran diversidad cultural que existe en Perú, Arequipa cuenta con una gran variedad de platos típicos locales. Estos platos por sí solos son una gran razón para hacer un viaje a Arequipa. Algunos de estos platos son:
El Chupe de Camarones es un plato fuerte de la región de Arequipa que los turistas consumen generalmente después de recorrer los volcanes. Se llama chupe, o guiso, por la gran cantidad de ingredientes que se utilizan en la preparación de este plato típico criollo. Los camarones, ingrediente central, son comunes en Arequipa. Los demás ingredientes son proteínas, tubérculos, mantras y cereales.
El Rocoto Relleno es un plato basado en el rocoto, un pimiento de características similares al ají pero del tamaño de una manzana. El rocoto se rellena con carne picada, aceituna, guisantes y se adorna con especias como el comino y el perejil. El plato se hornea y se sirve caliente junto a una patata asada. El rocoto relleno es el plato más representativo de Arequipa y uno de los más conocidos en Perú, ya que el rocoto es uno de los productos de exportación de Perú.
Atracciones en Perú
Cuando viajes a Arequipa, asegúrate de tener tiempo libre para disfrutar de su comida, ya que la ciudad es un paraíso para los amantes de la gastronomía. Hay muchos lugares culinarios que deberías probar: desde los puestos del mercado local hasta los restaurantes de alta cocina, desde las picanterías tradicionales hasta los restaurantes gourmet. «Las picanterías son lugares muy acogedores en los que se puede comer comida tradicional y genuina, y que suelen estar abiertos sólo para el almuerzo. El comedor es siempre muy rústico, con detalles y montajes de mesa sencillos, pero le sorprenderá la deliciosa comida. Así que asegúrate de tener tiempo suficiente para probar platos tradicionales como el «Rocoto Relleno» y descubrir la autenticidad de los ingredientes locales.
Restaurante Chicha: propiedad del chef más famoso de Perú, Gastón Acurio, este restaurante ofrece una propuesta culinaria única en la ciudad y unos interiores sorprendentes y acogedores. Sirve comida tradicional peruana en un ambiente colonial y el servicio es excepcional. El menú incluye una amplia gama de platos tradicionales y opciones de cócteles. Dirección: Calle Santa Catalina 210 interior 105, Arequipa
Arequipa
Arequipa tiene la particularidad de ser una ciudad pequeña de un millón de habitantes, pero ha producido suficientes platos como para tener una cocina regional de buena fe. Los restaurantes arequipeños se llaman picanterías. Pocas ciudades pequeñas pueden presumir de una oferta como la de Arequipa. Antes de trasladarme a Sudamérica, buscaba trabajo en cualquier parte. México, Argentina, Brasil, Colombia, Perú, cualquier lugar. Ahora me doy cuenta de la suerte que he tenido.
El adobo es una sopa arequipeña y una comida independiente. Sólo se sirve los domingos, pero algunos de los restaurantes turísticos lo sirven todos los días. No se puede caminar mucho un domingo en Arequipa sin pasar por un cartel que anuncie la sopa de adobo, lo que la convierte en una tradición arequipeña.
Según la tradición, el adobo es la comida de la resaca. Los restaurantes del centro lo sirven a partir de las 4 de la mañana los domingos. Así, todos los rumberos y fiesteros que terminan sus juergas del sábado acaban la noche con una abundante sopa repleta de grasa de cerdo. Los restaurantes de adobo están abiertos toda la mañana, y normalmente se les acaba el adobo poco después de la hora real del almuerzo.