Ful medames
La cocina del antiguo Egipto abarca un periodo de más de tres mil años, pero mantuvo muchos rasgos constantes hasta bien entrada la época grecorromana. Los alimentos básicos de los egipcios, tanto pobres como ricos, eran el pan y la cerveza, a menudo acompañados de cebollas verdes, otras verduras y, en menor medida, carne, caza y pescado[1][¿fuente propia?]
Se pueden encontrar representaciones de banquetes en pinturas tanto del Reino Antiguo como del Reino Nuevo. Por lo general, comenzaban en algún momento de la tarde. Los hombres y las mujeres estaban separados, a menos que estuvieran casados. Los asientos variaban según el estatus social: los de mayor categoría se sentaban en sillas, los de menor se sentaban en taburetes y los de menor rango se sentaban en el suelo. Antes de que se sirviera la comida, se proporcionaban palanganas junto con sustancias aromáticas y se quemaba grasa con aroma de flores para difundir olores agradables o para repeler insectos, según el tipo[2].
Se repartían flores de lirio y collares de flores y los bailarines profesionales (principalmente mujeres) amenizaban la velada, acompañados por músicos que tocaban arpas, laúdes, tambores, panderetas y claquetas. Suele haber cantidades considerables de alcohol y abundantes comidas; había bueyes enteros asados, patos, gansos, palomas y, a veces, pescado. Los platos solían consistir en guisos servidos con grandes cantidades de pan, verduras frescas y fruta. Como dulces había pasteles horneados con dátiles y endulzados con miel. Durante los banquetes se invocaba a menudo a la diosa Hathor[2].
Recetas de comida egipcia
El koshary se originó a mediados del siglo XIX, en una época en la que Egipto era un país multicultural en pleno auge económico. Consiste en cebollas fritas, lentejas, arroz, macarrones y salsa de limón. Está algo relacionado con la cocina mediterránea, pero el plato egipcio tiene ingredientes y sabores diferentes, especialmente la salsa de limón local que le da el sabor único del que es popular el plato[3].
Este plato es muy popular entre los trabajadores y obreros y el plato es muy adecuado para eventos de catering masivo como conferencias. Puede prepararse en casa, y también se sirve en puestos de carretera y restaurantes de todo Egipto; algunos restaurantes se especializan en el koshary excluyendo otros platos, mientras que otros lo ofrecen como un elemento más entre otros[5] Como el koshary preparado tradicionalmente no contiene ningún producto animal, puede considerarse vegano, siempre que toda la fritura se haga con aceite vegetal.
El koshary alejandrino es bastante diferente de otras recetas de koshary, con variaciones significativas en el sabor y la forma. el proceso de cocción incluye lentejas amarillas y arroz, también utiliza curry y comino en el arroz, lo que da al koshary un color uniforme. También se incluyen huevos egipcios enrollados, que se hierven y luego se fríen en ghee o mantequilla, así como tomates ligeramente encurtidos en lugar de salsa de tomate y patatas fritas al lado[6].
Antiguo Egipto
ADVERTENCIA: Varios gobiernos occidentales han emitido advertencias de viaje a muchas zonas de Egipto. El Ministerio de Asuntos Exteriores del Reino Unido desaconseja todo viaje al norte del Sinaí, y los viajes no esenciales al sur del Sinaí (aunque Sharm el-Sheikh está bien), y a la región del desierto occidental.
Egipto también se extiende a Asia por tener la península del Sinaí. Egipto limita con Israel y la franja de Gaza al noreste, con Sudán al sur y con Libia al oeste. El país limita con los mares Mediterráneo y Rojo (al norte y al este, respectivamente) y está dominado geográficamente tanto por el río Nilo y su fértil valle bien regado, como por los desiertos oriental y occidental.
Aunque Egipto es conocido sobre todo como destino turístico y por las pirámides, también destaca por tener la mayor población del mundo de habla árabe y la segunda economía de África después de Sudáfrica.
El clima de Egipto se clasifica generalmente como desértico. Es una prolongación del gran Sáhara que se extiende por el norte de África, y salvo la delgada franja de tierra regada a lo largo del río Nilo, muy poco podría sobrevivir allí. Como afirmó el antiguo historiador griego Heródoto «Egipto es el regalo del Nilo».
Cocina antigua wiki
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