Ajiaco
VIVO en Bogotá desde hace casi cuatro años. Es una ciudad con mucho movimiento y ritmo, con un clima frío debido a su altitud de 2.600 metros. Ambas cosas han influido en la cocina bogotana. Los restaurantes sirven una selección de sopas y bebidas calientes, y hay vendedores ambulantes en cada manzana que venden sabrosos bocadillos calientes. He aquí una lista completa (pero en absoluto exhaustiva) de cosas que puede probar durante su estancia en la ciudad.
Una aromática es un té de hierbas afrutado y una excelente defensa contra las olas de frío de Bogotá. Las mejores aromáticas se sirven en los locales de la Candelaria, donde los vendedores hierven un delicioso brebaje de fruta fresca, hierbas y caña de azúcar.
Colombia tiene una forma única de preparar el chocolate caliente. Una gran tableta de chocolate se divide en diferentes trozos. Se parte un par de trozos, se añade a una gran jarra de metal con un poco de leche y se calienta a fuego lento. Una vez que el chocolate se derrite, se hace girar un molinillo de madera de un lado a otro de la jarra, para batir el chocolate caliente antes de servirlo. La costumbre en Bogotá es tomar el chocolate caliente con un trozo de queso campesino que se moja en el chocolate.
La cultura de Bogotá
Con sus pintorescos pueblos coloniales, sus fascinantes grandes ciudades, sus balnearios tropicales, sus montañas y sus océanos que piden ser explorados, Colombia es uno de los secretos mejor guardados de Sudamérica, y las diversas culturas, los paisajes dinámicos y la historia que hacen de Colombia un lugar emocionante para explorar también lo hacen para comer.
El clima constante de la nación y las diferentes altitudes contribuyen a sus exuberantes bosques y tierras fértiles, que son los lugares ideales para cultivar frutas frescas, verduras y otros productos durante todo el año. Estos ingredientes se incorporan a platos que conforman una cultura gastronómica única, influenciada por las comunidades indígenas del país, las cocinas latina y española y los sabores africanos. Todos estos elementos se mezclan en recetas que a menudo se transmiten de generación en generación.
LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN COLOMBIALatinoamérica es el próximo escenario gastronómico de moda, y la mayoría de las joyas culinarias de Colombia se encuentran en la capital, Bogotá. Para disfrutar de la mejor experiencia gastronómica del país, lo mejor es optar por los extremos, desde la gama alta hasta la informal, y desde la saludable hasta la muy, muy frita. Sí, los nuevos chefs colombianos de la ciudad están creando innovadoras mezclas con ingredientes tradicionales y técnicas importadas, pero también merece la pena echar un vistazo a la variedad de comida callejera. (Pruebe desde empanadas hasta ensaladas de frutas realmente exóticas).
Sopa de ajiaco
La comida colombiana es muy variada, cada región del país tiene sus propios platos característicos. Esta maravillosa cocina ofrece platos que se han transmitido de generación en generación, influenciados no sólo por la cultura indígena colombiana, sino también por las culturas española, africana y árabe. La comida colombiana es versátil, rica, llena de sabor, colorida y reconfortante.
Sé que no es una lista exhaustiva, y sé que me he dejado muchos platos principales estupendos y populares, pero tenía que elegir mis 10 mejores para este post. Sin embargo, por favor, publique un comentario con su plato principal tradicional colombiano favorito para compartirlo con todos. No incluí las sopas en esta lista porque ya tengo un post en el sitio titulado «10 sopas tradicionales colombianas que hay que probar».
1. Bandeja Paisa: Este plato es probablemente el más popular de Colombia, originario de la región andina del país donde la gente se llama «Paisas» y la zona donde nací y me crié. Ver la receta aquí.
4. Pescado Frito: Este pescado entero frito al estilo colombiano es un plato muy popular de la costa de Colombia. Algunos de los pescados más populares en Colombia que se utilizan para hacer este plato son: pargo rojo, mojarra y tilapia. Vea la receta aquí.
Comida colombiana
A punto de cumplirse los 500 años de su fundación, Bogotá sigue siendo la capital de Colombia desde que el país declaró su independencia de la España colonial en 1810. Pero a pesar de la separación, la influencia española en la cocina colombiana ha prevalecido. Con el tiempo, esta influencia se ha amalgamado con las cocinas autóctonas colombiana, africana y árabe -junto con las de los países vecinos- para crear sabores colombianos realmente diversos y únicos.
A diferencia de la cocina de otros países, la colombiana puede dividirse en seis estilos culinarios regionales: Amazónica, Andina, Caribe, Insular, Orinoco y Pacífico. Como capital, Bogotá recoge elementos de todas estas cocinas regionales para crear una escena gastronómica llena de maravillosos platos y bebidas. A continuación, una lista de diez de los platos más destacados de la cocina bogotana y los lugares en los que se pueden encontrar en la ciudad.
Conocido como el famoso plato estrella de Bogotá, el ajiaco forma parte de la experiencia bogotana tanto como las iglesias y las montañas de la ciudad. Debido a que la ciudad se encuentra a una altitud de 2.620 metros, el clima puede ser bastante frío. Por eso, el ajiaco es el remedio perfecto para calentar las entrañas. Esta sopa al vapor está hecha con pollo, patatas, hierbas, maíz y aguacate, y se sirve con una ración de arroz. No dudes en añadir nata y alcaparras para darle más textura y sabor.